Şili Üniversitesi'nden Francisca Concha Celume ve ekibi, kemirgenler için sıkı denetlenen bir yemek servisi yönetti. Bir grup fare alarak içme sularına insan eşdeğeri dozlarda sukraloz veya stevia eklediler ve nihayetinde çiftleşmelerine izin verdiler. İşin püf noktası takip sürecindeydi: sonraki iki nesil yavru, sadece normal musluk suyu içti.
Araştırmacılar sukraloz grubunun "torunlarını" test ettiklerinde, ilk besin maruziyetinin üzerinden uzun zaman geçmişti. Buna rağmen, ikinci nesil fareler hala bozulmuş glikoz yanıtları ve karaciğerlerindeki lipid metabolizması genlerinin azalmış ekspresyonunu sergilediler.
Bu hafta Frontiers in Nutrition dergisinde yayımlanan sonuçlar, besleyici olmayan tatlandırıcıların biyolojik izinin kalıtsal olabileceğini gösteriyor. Bu bulgu, şeker ikamesi tartışmasını beslenme kılavuzlarının dışına çıkararak epigenetik ve mikrobiyom kalıtımının karmaşık alanına taşıyor. Halk sağlığı yetkilileri farelerin insan olmadığını vurgulamakta acele etseler de, veriler düzenleyicilerin uzun vadeli gıda katkı maddesi güvenliğini nasıl değerlendirdiği konusundaki bir kör noktayı açığa çıkarıyor.
Diyet gazlı içeceklerin biyolojik mirası
Deney, yaygın olarak tüketilen iki tatlandırıcıyı izole etti: sentetik klorlu şeker türevi olan sukraloz ve bitki özü olan stevia. İki bileşik arasındaki ayrışan etkiler çarpıcıydı.
Sukraloz daha ağır ve daha kalıcı bir iz bıraktı. İlk maruz kalan fareler, bağırsaklarında inflamasyonla bağlantılı genlerin aşırı ekspresyonunu ve karaciğerdeki Srebp1 geninde bir düşüş gösterdi. Bozulmuş glikoz işleme ile birlikte bu spesifik belirteçler, ilk nesil yavrulara yansıdı ve inatçı bir şekilde ikinci nesilde de devam etti.
Stevia daha az agresif çıktı. İlk nesil yavrularda ölçülebilir biyolojik değişimleri tetikledi; bu da bitki kaynaklı alternatiflerin bile bulaşıcı bir metabolik sinyal taşıdığını kanıtladı; ancak bu belirteçler ikinci nesilde kayboldu.
Bununla birlikte, her iki tatlandırıcı da bağırsağın temel yapısını değiştirdi. Araştırmacılar, bağırsak bakterileri tarafından üretilen kritik metabolitler olan kısa zincirli yağ asitlerinin (SCFA'lar) daha düşük seviyelerde olduğunu ve potansiyel olarak patojenik mikropların daha yüksek oranda temsil edildiğini kaydetti. Kalıtımın kesin mekanizması biyologlar arasında bir tartışma konusu olmaya devam ediyor. Bazıları, maternal mikrobiyal metabolitlerin gebelik sırasında yavrunun bağışıklık seyrini programladığını savunuyor. Diğerleri ise tatlandırıcı bileşiklerin veya bunların yıkım ürünlerinin epigenetik belirteçleri doğrudan yeniden yazdığından şüpheleniyor.
Brüksel güvenlik dosyası
Bir kemirgenin metabolik tablosunu insan beslenme politikasına tercüme etmek, tarihsel olarak sorunlu bir egzersizdir. Fareler oldukça kısa ömürlere, farklı metabolik yollara sahiptir ve küçük biyolojik gürültüleri büyütme eğiliminde olan sıkı kontrollü ortamlarda yaşarlar. Çalışmanın yazarları, bu bulguları doğrudan hastalığa neden olmaktan ziyade bir organizmayı yüksek yağlı bir diyete karşı daha savunmasız hale getirebilecek "erken biyolojik sinyaller" olarak sınıflandırıyor.
Ancak Şili verileri, Avrupa gıda politikası için zor bir zamana denk geliyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), katkı maddeleri için kıtanın kabul edilebilir günlük alım miktarlarını titiz ancak oldukça geleneksel güvenlik dosyalarına dayandırarak belirler. Bu dosyaların, bir deneğin henüz doğmamış torunlarının mikrobiyom profillerini takip etmesi nadiren istenir.
Ultra işlenmiş gıdalara karşı tüketici şüphesinin yüksek olduğu ve dünya standartlarında mikrobiyom laboratuvarlarının bol bulunduğu Almanya'da, bu çalışma muhtemelen test protokollerinin güncellenmesi taleplerini körükleyecektir. Ancak düzenleyici standartları güncellemek, diyet, epigenetik ve bağırsak florasını on yıllar boyunca takip eden geniş, boylamsal insan kohort çalışmalarını gerektirir.
AB endüstriyel politikası açısından bu, klasik bir koordinasyon sorunudur. Avrupa katı bir düzenleyici çerçeveye ve ihtiyatlılık için halk desteğine sahip, ancak bu verileri gerçekten toplamak için gereken finansman üye devletler arasında bölünmüş durumda. AB, çok nesilli uç noktalar konusundaki yaklaşımını uyumlu hale getirene kadar, düzenleyiciler modern sentetik gıda zincirlerini yüzyıl ortası toksikoloji metrikleriyle denetlemeye çalışmakla sıkışıp kalmış durumda.
Avrupa, cevapları talep edecek bürokrasiye sahip. Sadece insan deneylerinin maliyetini hangi üye devletin karşılayacağını çözemedi.
Kaynaklar
- Frontiers in Nutrition
- Şili Üniversitesi
Comments
No comments yet. Be the first!